【3月再入荷】モモ / ドロゲリア サンクリッカ

常温

【3月再入荷】モモ

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PESCA
モモ

ワイン醸造経験を持つショコラティエが作る無添加ジュース。
果物本来が持つ味わいや風味をジュースにするために、最適な収穫時期に
収穫したこだわりの果物のみを使っています。
ラベルにはワインのように品種や産地、収穫時期が記載されています。

MARCO COLZANIではモモの隠れた名産地として名高いピエモンテ州の
伝統的な品種を厳選してジュースに加工しています。
ピエモンテの黄桃は果肉が確りしており、加工に適しているのが特徴です。

甘みと酸味のバランスが良く、加工してもその特徴を損なわない
ピエモンテ産の黄桃は、ジュースにすることでよりその香りと甘み
を強く感じることができ、楽しむことが出来ます。

◆詳しいご紹介はこちら◆

メーカー MARCO COLZANI/マルココルツァーニ
生産地 イタリア ロンバルディア州
果物の産地 シチリア
原材料 モモ(60%)、水、きび糖
保存方法 高温・直射日光を避け保存。
開封後は冷蔵庫で保管し、お早目にお召し上がりください。
内容量 220ml

MARCO COLZANI
マルコ コルツァーニ



現役のショコラティエとして世界的に活躍しながら、ジュースや
コンフィチュールでイタリアのフルーツの美味しさを世界に
発信し続けているのがマルコ・コルツァーニ氏です。
子供のころから生粋の「職人」としての気質を持っていたマルコ氏は
有名な企業が作っていたモモのジャムを味見して、普段食べているフレッシュな
モモの味には程遠いことに違和感を持ちました。成長して農業関係の大学に
入学した彼は、ワイン醸造かとしての経験を積みましたが、彼自身が「自分が居る
場所は研究室なのだ」という事に気がづきました。


彼が最初に取り掛かったのはチョコレートの研究です。今までの経験とワイン醸造家としての
知識を活かし、彼の生み出すチョコレートはまるでワインのように生産地・テロワール
酸度・糖度・タンニンなどの全てを考慮する必要最低限の素材を生かした
世界で最も純粋で上質なチョコレートを生み出しました。


そんな彼が次に取り掛かったのが、木から収穫したフルーツの美味しさをそのまま瓶に
閉じ込めたようなジュースやコンフィチュールの作成です。様々な高品質なフルーツが
栽培されているイタリアは、まるで大きな果樹園のようだと思い、「イタリアで育った
フルーツ」を大切にしたいという気持ちから、思い立ちました。


ワイン醸造家としての経験を持ちながら、ショコラティエとしての
一面を持ち合わせている彼の生み出す用品は、イタリアの大地で育った新鮮な
素材と、必要最低限の材料だけと非常にシンプルな作りになっています。
保存料・着色料・酸味料その他添加物を一切使用せず作り出す彼の商品は
素材そのものの香りと味を感じれる作りに仕上がっています。

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