【NEW商品】山のパスタ【古代小麦のスパゲッティ】

Senatore Cappelli Spaghetti
古代小麦のスパゲッティ

日本でも非常に知名度の高いスペルト小麦(古代小麦)を使用した
栄養価が高く小麦の香りが素晴らしいスパゲッティです。
古代小麦パスタのモソモソした食感が少なく、通常のパスタに近い
歯切れがよく持ちっとした食感を持ち合わせています。

スペルト小麦は古代ローマ時代から中世ヨーロッパにかけて主要穀物として
栽培されていた歴史を持っており、紀元前8000～5000年ころの新石器時代
には、すでに古代イタリアで広く栽培されていた記録があります。

スペルト小麦は厳しい気候条件や貧弱な土壌でも育ちやすいという特徴を
持っており、レジーナの山脈の山腹で栽培するという方法には非常に
マッチした小麦です。しかし、現代の小麦よりも栽培が難しいため
収穫から脱穀作業の全てで手間のかかる小麦としても知られています。

そんな手間のかかるスペルト小麦の特徴は栄養価です。
タンパク質や食物繊維をはじめ、ビタミンB群(特にビタミンB1とB3)に
ミネラル(鉄分、マグネシウム、リン)が豊富に含まれています。また
現代の小麦よりもオメガ3脂肪酸が多く含まれているとされています。

栄養価が非常に高くスペルト小麦は、パスタにすることでナッツの様な
風味にわずかな甘みを感じれるようになります。とくに、レジーナの
作るパスタは風味がしっかりしており、コクのある甘みが特徴です。

－お勧めのお召し上がり方－