常温
山のパスタ【古代小麦のスパゲッティ】
￥1,570
税込
Senatore Cappelli Spaghetti古代小麦のスパゲッティ
日本でも非常に知名度の高いスペルト小麦(古代小麦)を使用した 栄養価が高く小麦の香りが素晴らしいスパゲッティです。 古代小麦パスタのモソモソした食感が少なく、通常のパスタに近い 歯切れがよく持ちっとした食感を持ち合わせています。 スペルト小麦は古代ローマ時代から中世ヨーロッパにかけて主要穀物として 栽培されていた歴史を持っており、紀元前8000～5000年ころの新石器時代 には、すでに古代イタリアで広く栽培されていた記録があります。 スペルト小麦は厳しい気候条件や貧弱な土壌でも育ちやすいという特徴を 持っており、レジーナの山脈の山腹で栽培するという方法には非常に マッチした小麦です。しかし、現代の小麦よりも栽培が難しいため 収穫から脱穀作業の全てで手間のかかる小麦としても知られています。 そんな手間のかかるスペルト小麦の特徴は栄養価です。 タンパク質や食物繊維をはじめ、ビタミンB群(特にビタミンB1とB3)に ミネラル(鉄分、マグネシウム、リン)が豊富に含まれています。また 現代の小麦よりもオメガ3脂肪酸が多く含まれているとされています。 栄養価が非常に高くスペルト小麦は、パスタにすることでナッツの様な 風味にわずかな甘みを感じれるようになります。とくに、レジーナの 作るパスタは風味がしっかりしており、コクのある甘みが特徴です。
－お勧めのお召し上がり方－
色々なパスタソースとの相性が良いですが、パスタ自体の味と香りが 強いので、シンプルなトマトソースにするとバランスの取れた 仕上がりになります。トマトの酸味とパスタの甘みが非常にマッチします。 クリーム系で召し上がるときは、チーズ等のコクが出る食材を控えた あっさり系のクリームソースがお勧めです。その代わりに具材に サーモンやキノコ等の美味しい旨味が出る素材を選んで入れることで 旨味と香りのバランスが取れたパスタに仕上がります。ペッパーとの 相性が良いので、しっかりと仕上げに効かせてください。 その他ソーセージやベーコンなどの味がしっかりとした具材との 相性もいいので、ぜひ肉系とも合わせてみてください。 冷製パスタにはパスタ自体が太めなのと、冷やすことで想像より ボソボソ感が出てしまうので不向きです。| メーカー | レジーナデイシビッリーニ |
|---|---|
| 産地 | イタリア マルケ |
| 保存方法 | 高温・直射日光を避け保存。開封後はお早目にお召し上がりください。 |
| 内容量 | 500ｇ |
| 太さ | 2.2mm |
| 原材料 | 古代小麦（山小麦レジーナデイシビッリーニ）,水 |
Regina dei Sibillini レジーナ デイ シビッリーニ
イタリア マルケ州にそびえたつシビッリーニ山脈。その山腹と いう非常に厳しい環境で育てた小麦を使って作り出す、世界でも 珍しく「特別なパスタ」を作っているのがRegina dei Sibilliniです。
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