最終更新日: 2023.05.12

今福の割り下で関西風と関東風のすき焼きを一挙に楽しむ方法

日本の食文化を代表する食材の一つとも言われる黒毛和牛。

東京白金にある『今福』は、この世界に誇れる究極の食材を熟練の職人が日本料理の確かな技術と豊かな発想で創り上げた、すき焼きしゃぶしゃぶ肉料理の専門店です

『今福の割り下』の美味しさの秘訣、それは味のバランスです。素材の味を引き立て、繊細な味を表現するために厳選したお醤油やお砂糖などを、秘伝の黄金比で絶妙なバランスにブレンドしております。

1 今福こだわりのすき焼きの作り方
2 すき焼きを美味しく仕上げる方法
3 関西風すき焼きの作り方
4 関東風すき焼きの作り方

今福こだわりのすき焼きの作り方

今福の割り下で一度に関西風、関東風のすき焼きを贅沢に堪能できます。最初に関西風でお肉を堪能してから、関東風にお肉とお野菜を煮てお召し上がりください。

材料（４人分）

・すき焼き用肉　400g

・牛脂　適量

・玉ねぎ　1/2個

・長ねぎ　2本

・椎茸　4個

・卵　4個

・白菜　1/4個

・しらたき　1pc

・春菊　1束

・木綿豆腐　1丁

・割り下　1本

※黒毛和牛のすき焼き用肉がおすすめです。

事前に関東風すき焼き用の煮汁として、割り下300ccとお水150ccを合わせておいてください。だし等の成分が沈殿している場合がございますので、軽く振ってから使用してください。

すき焼きを美味しく仕上げる方法

今福では白菜を下茹でしてからご提供しています。ご家庭では、白菜をカットしてからお皿に並べ、ラップをして600Wの電子レンジで２分間加熱してください。余分な水分が抜けて味が染み込みやすくなります。

関西風すき焼きの作り方

事前にすき焼き鍋または、大きめのフライパンを弱火で温め牛脂をなじませておきます。

中火にし、牛肉が重ならないように並べます。割り下の原液を少量入れ、両面を焼くように割り下を絡めます。

牛肉に火が通ったら、温かいうちによく溶いた卵につけてお召し上がりください。

関東風すき焼きの作り方

事前に合わせた煮汁を、鍋の1/3ぐらいになるように入れてカットした野菜を並べて中火で煮ます。野菜に火が通ったら、牛肉を並べて煮ます。火が通ったものから、よく溶いた卵につけてお召し上がりください。

煮汁が煮詰まったり、少なくなったりしたら、余りの煮汁または水で調整して下さい。

今福　すき焼き割り下

￥1,600 （税込）

日本の食文化を代表する食材の一つとも言われる黒毛和牛。東京白金にある『今福』は、この世界に誇れる究極の食材を熟練の職人が日本料理の確かな技術と豊かな発想で創り上げた、すき焼きしゃぶしゃぶ肉料理の専門店です。今福の割り下は素材の味を引き立て、繊細な味を表現するために厳選したお醤油やお砂糖などを、秘伝の黄金比で絶妙なバランスにブレンドしております。

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おうちで今福　すき焼き

2人前

￥26,000

（税込）

日本の食文化を代表する食材の一つとも言われる黒毛和牛。東京白金にある『今福』は、この世界に誇れる究極の食材を熟練の職人が日本料理の確かな技術と豊かな発想で創り上げた、すき焼きしゃぶしゃぶ肉料理の専門店です。「おうちで今福すき焼き」は関西風と関東風のすき焼きを一挙に堪能できるセットです。

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おうちで今福　しゃぶしゃぶ

2人前

￥28,000

（税込）

極上和牛タンをご自宅で。今福にお越しいただくお客様の目的のひとつに「タンしゃぶ」が挙げられます。タンは最も柔らかい根本部分だけを使用し、その柔らかさと弾力を絶妙に感じ取れる、職人による巧みなカットでご提供いたします。とても希少な部分の和牛タンの弾力をしっかり堪能できるギリギリの薄さです。きっとその虜になってしまうと思います。

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今福

日本文化の代表格の一つとも言われる黒毛和牛。「今福」では、この世界に誇れる究極の食材を、日本料理の確かな技術と、食肉に精通した職人ならではの発想で、お召し上がりいただきます。一切の妥協なく厳選された極上素材のみを使用し、最高の状態でご提供するしゃぶしゃぶとすき焼き。旬の食材を贅沢に使った季節感溢れる逸品料理。ゆったりとくつろいで過ごせるよう心を尽くされた店内。全ては、ご来店されたお客様の「至福」のひとときのために…。黒毛和牛料理の真髄、しゃぶしゃぶすき焼き肉料理「今福」の全てをご堪能下さいませ。

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