2024年11月6日(水)　「ペレグリーノ」高橋隼人シェフと「トリュフとワインの騎士」富松恒臣氏の饗宴。

誰もが憧れる「一度行ったら一生忘れない」と評される屈指のレストラン「ペレグリーノ」の高橋隼人シェフと、 日本人唯一の「アルバのトリュフとワインの騎士」富松恒臣氏が創り上げる、一夜限りの特別なディナーを ご用意いたします。

言わずと知れた世界一と評される銘店。

「ミシュランガイド東京」で10年連続三つ星を獲得後完全会員制となり、現在は一般予約を受け付けていない。

「一生食べても飽きない鮨」を信条に、「握り」にこだわった新しい世代の銀座寿司。

確かな目利きと技術で「最高のバランス」を表現する。

「すべてを最高値で」を基本理念とする高橋隼人シェフ。

食の都パルマの料理を、厳選素材と全力のおもてなしでご提供。誰もが憧れ「一度行ったら一生忘れない」と言われる東京屈指のレストラン。

常識を覆す仕込みや熟成、緻密な計算の上に成り立つ唯一無二の独創的な世界観。

熱狂的ファンを持つ完全会員制。

「ミシュランガイド東京」8年連続一つ星獲得。

タンから始まる稀少部位のしゃぶしゃぶと、関西風と関東風の両方を味わえるすきやきは、締めのお食事まで絶品。

但馬系 雌の長期肥育シャトーブリアンをメインにランイチとの食べ比べなど、60分以上かけて炭火と薪で焼き上げるこだわりの赤身。

旬の野菜や魚介で緩急をつけたコースで誘うイタリアン。

肉ラヴァーを魅了し続ける「ヤザワミート」のランイチと、日本一の鮪の卸「やま幸」の鮪に、四季折々の食材の特徴を活かして彩りを添える。

ラーメン会の異端児 入江瑛起が創り上げた会員制のラーメン懐石は、渾身の麺をメインに据えた10品からのコース。

その個性溢れる世界観に多くのフーディー達が瞠目する。

伝統的な懐石料理を二十四節季と日本文化の解釈で彩る「くろいわ」スタイル。

新進気鋭の軽井沢店 浅井大将によるご提供。

開店以来2年を待たず早くも「ミシュランガイド東京」ひとつ星を獲得した若き料理人。

食材を尊び真摯に向き合う姿が印象的で、早くも予約困難店に。