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くじら料理 うずら はりはり鍋セット
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冷凍
くじら料理 うずら はりはり鍋セット(2人前)
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【 お届けについて 】
商品の発送は、ご注文頂きました全ての冷凍商品のご用意が出来次第とさせて頂いております。
※写真はイメージです。
くじら料理 うずら "名物はりはり鍋"
多くの著名人やグルマンを魅了した、くじら料理の銘店「うずら」。
この度、お店の味をより多くの人々にお届けするべく、ヤザワミートオンラインを通じて「くじらのはりはり鍋」を提供することになりました。
この料理には、常連客の交流、お父さんの創意工夫、そして何よりも時を超えて受け継がれる「うずら」の物語が詰まっています。
くじら料理の銘店「うずら」
昭和48年に和食店として「うずら」は麻布十番でスタートしました。お父さん（永田晃一さん）とお母さん（妻：芳子さん）ご夫婦ふたりで切り盛りするお店でした。
はじめは多岐にわたる和食を提供していたこの店は、次第にくじらを専門に扱うようになり、平成20年には白金高輪へと移転しました。
半世紀にわたり愛され続け、夫婦で営む温かな店として親しまれてきた「うずら」ですが、お父さんが急逝し、一時はその歴史に幕を閉じるかに思われました。
しかし、お客様の笑顔をもう一度見たいというお母さんの強い想いと、応援してくれるスタッフの支えがあって、店は再びその灯をともし、リニューアルオープンを果たしました。
その「うずら」の名物料理である「くじらのはりはり鍋」は、関西からの常連客が店に紹介し、その後、店主であるお父さんがスッポン鍋の生姜汁から着想を得て完成させた逸品です。
京水菜、おあげ、鯨肉、そこに生姜を加えることで、従来の醤油ベースのはりはり鍋にはなかった独特の風味を生み出しました。
生姜の加わったこのはりはり鍋は、鯨肉の風味をさらに豊かにし、滋養強壮にも効果的な逸品として、30年前に登場して以来、瞬く間に名物メニューとなりました。
「うずら」のはりはり鍋
北海道産の昆布出汁をベースに、生姜汁をふんだんに使っているので身体が芯からぽかぽかと温まります。
鯨肉は醤油、生姜、ホワイトペッパーで下味をつけ、片栗粉を打って湯通しした後、粗挽きブラックペッパーで風味を加えます。
国産大豆の昔揚げ（おあげ）がスープによくなじみ、食欲を促進します。お店では水菜を使用していますが、ご自宅ではこれに加えてお好みの野菜やきのこを加えるのもよいでしょう。
締めには細麺を使用したラーメンや雑炊がおすすめです。栄養価が非常に高く、鯨肉に含まれるバレニンは疲労回復に効果的です。
一般的なはりはり鍋は・・・
鯨肉と水菜を使った鍋料理で、大阪が発祥とされています。
シンプルな料理で、水菜と鯨肉だけを使い、昆布や鰹節でとった出汁で煮ます。水菜のシャキシャキとした食感が特徴で「はりはり」とはその食感から由来しています。
かつて捕鯨が盛んだった日本で、鯨肉は庶民にとって安価で身近な食材でした。明治時代になり冷凍・輸送技術が向上すると、近畿地方ではりはり鍋が庶民の間で普及しました。
しかし、商業捕鯨の停止により鯨肉が高級品となり、豚肉や鴨肉、油揚げを使ったキツネ鍋に代替されることが増えた時期があります。
いま注目されている
くじらの健康栄養素「バレニン」
- 驚異的な生命力の秘密
- くじらは絶食状態で子育てをし、さらに休むことなく数千キロを泳ぎ続けることができます。このような驚きのパワーは、くじらが大量に持つ「バレニン」というアミノ酸物質に秘密があると考えられています。
- 疲れにくいカラダづくり
- 「バレニン」には、実験の結果から疲労回復の効果（乳酸の分解）があることが分かっており、他にも、認知症・もの忘れの予防対策、活性酸素の除去といった効果が報告されています。
- くじらはハイスペック健康食
- くじらにはビタミンAが豊富で、低脂肪・低コレステロール・高タンパク・高鉄分で、ダイエットや筋トレに最適です。さらに脂肪分は良質で、DHA・EPA・DPAを多く含み、成人病の予防にも期待できる食品です。
時代を超えて
理にかなった栄養食
最近の研究で、バレニンをビタミンCやEと一緒に摂取すると、より効果が高まり、抗酸化作用のある食材、特に生姜との相性が抜群であることが明らかになりました。
この発見は、30年前に創り出された「うずらのはりはり鍋」が、多くの人々を魅了し、まさに時代を超えて栄養学的にも理にかなった栄養食であったことを証明しています。
付属の細麺で、〆のラーメンはたまりません。
スープはたっぷりご用意しておりますので、ご飯を用意していただき雑炊まで。
余すところなくご堪能ください。
くじら料理の逸品が盛りだくさん
魚食文化をもつ日本において、くじらは食材の大事な主役のひとつです。とはいえ、食べたことがない人も多いのではないのでしょうか。
はじめての人でもきっとその美味しさに驚くと思います。くじらは魚にもジビエにも似ている魅力的な食材です。
くじらの刺身は非常に濃厚な味わいで、生食のほか、揚げても焼いても美味しいので、まさに海の恵みです。脂身は独特の風味をもち、コクがありながら後味がスッキリしています。
はりはり鍋セット 詳細情報
原材料・栄養成分・アレルギーなど
| 名称 | くじら鍋セット |
|---|---|
| 規格 | 内容量：1954ｇ(出し汁1000ｇ+追い出し汁500ｇ+くじら肉200ｇ+麺100ｇ+油揚げ90ｇ+生姜汁64ｇ) |
| 原材料 | 【出し汁】つゆ(有機しょうゆ、砂糖、かつおぶし、食塩、みりん、酵母エキス、醸造酢、こんぶ）(国内製造)、くじら本皮、昆布、日本酒、塩、かつおだしの素/調味料(アミノ酸等) 【追い出し汁】つゆ(有機しょうゆ、砂糖、かつおぶし、食塩、みりん、酵母エキス、醸造酢、こんぶ）(国内製造)、昆布、日本酒、塩、かつおだしの素/調味料(アミノ酸等) 【くじら肉】くじら赤身肉、片栗粉、正油、生姜、香辛料 【麺】小麦粉(国内製造)、卵白粉末、小麦たん白、発酵調味料、食塩/プロピレングリコール、酸味料 【油揚げ】丸大豆(国産）、食用なたね油/凝固剤(塩化マグネシウム(にがり)) 【生姜汁】生姜、(一部に小麦・大豆・卵を含む) |
| 賞味期限 | 製造日より6か月 |
| 保存方法 | 冷凍庫で-18℃以下で保存してください |
| 配送種別 | 冷凍便でのお届けとなります。 ※常温商品や冷蔵商品と合わせてご購入の場合はそれぞれに送料がかかり、複数個口でのお届けとなります。 |
| 化粧箱 | 箱サイズ：約33cm×27cm×7.5cm |
| ギフト対応 | 〇ラッピング包装 〇のし掛け ご注文時に[ご要望欄]にご指定の表書きやお名前をご記載ください。 ※ラッピング包装とのし掛けの併用は出来ません。両方ご希望いただいた場合は、原則ラッピング包装を優先して手配いたします。予めご了承ください。 |
| エネルギー | 60 | kcal |
|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.4 | ｇ |
| 脂質 | 1.7 | ｇ |
| 炭水化物 | 6.7 | ｇ |
|---|---|---|
| 食塩相当量 | 0.75 | ｇ |
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商品はすべてヤマト運輸にて配送いたします。
【クール便は伊豆諸島(うち式根島・利島・御蔵島・青ヶ島) 及び 小笠原村(小笠原諸島))へのお取り扱いはいたしません。】
| お届け地域×温度帯 | 通常便 （常温） | クール便 （冷凍） |
|---|---|---|
| 北海道 | 1,045 | 1,265 |
| 東北・関東・信越・中部・北陸・関西・中国・四国 | 770 | 990 |
| 九州 | 1,045 | 1,265 |
| 沖縄 | 1,430 | 1,650 |
| （税込） | ||
お届けの時間指定は以下からお選びいただけます。
<午前><14~16時><16~18時><18~20時><19~21時>
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発送日は各商品ぺージの【お届けについて】をご確認ください。
商品発送からお届けまでのおおよその日数：
本州/1～2日 北海道・九州/2～3日 沖縄/2～4日
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【登録番号】T9010401049924
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