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矢澤臓物販売 ホルモンへの想い
黒毛和牛に特化した精肉卸として芝浦市場に仕入れに行く毎日。そこではいつもキラキラプルプルと輝いた鮮度抜群のホルモンに心を奪われていました。この場で焼いて食べたらものすごく美味しいのに！と。
美味しいお肉やブランド牛があるように、ホルモンにも当然品質の良し悪しがあります。精肉卸で培った肉の目利きを最大限に活かし、自分の目で見て納得のいくホルモンを仕入れ提供いたします。
私どもは、品質の良いホルモンを選んで仕入れができ、かつその日に仕入れた一番鮮度の良いホルモンを、当日中に加工します。
ホルモンの魅力
ホルモンの最大の魅力は、部位ごとに個性の光る味わいや食感にあります。濃厚なものもあれば淡白なものもあります。コリコリと楽しい食感や、とろけるような柔らかさを堪能できるものもあります。
ホルモンの味の決め手
ホルモン自体のポテンシャルと鮮度、そして下処理の技術と丁寧さによってホルモンの味は大きく変わります。余分なスジや脂を徹底して取り除く「磨き」、臭いの原因のヌメリや汚れを徹底して洗う「洗浄」、余分な水分を取り除き旨味を引き出す「乾燥」、これら３つの工程を鮮度の良い状態で行うことで、ホルモンは格段においしくなります。
うま味調味料不使用
味付けにうま味調味料は使用しません。ホルモン本来の味を存分にお楽しみいただけます。
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数量限定冷凍
北海道YAZAWA BEEF・ヤザワビーフ もつ鍋セット (1～2人前)
￥1,200 (税込)
2～3営業日以内に発送
北海道・美瑛の広大な自然の中で、丹精込めて育てられたYAZAWA BEEF。その最高級の黒毛和牛のホルモンを贅沢に使用した、至高のもつ鍋セットです。
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冷凍
味付け 牛ハツ 塩 (1人前)
￥800 (税込)
2～3営業日以内に発送
ハツは繊維質が細かいので、焼いてもやわらかく歯切れがいい部位です。また、口に入れたときの舌触りがなめらかで、臭みがない濃厚な旨味を感じられます。
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冷凍
味付け ミノサンド たれ (1人前)
￥960 (税込)
2～3営業日以内に発送
ミノサンドは、口のなかに入れた時のコリコリとした食感と脂身のジューシーさを一度で味わえます。肉独特の臭みやクセが少ないので、食べやすいホルモンとして人気です。
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冷凍
味付け シマチョウ たれ (1人前)
￥960 (税込)
2～3営業日以内に発送
シマチョウを焼くと、身の部分がプリプリとした弾力のある食感が楽しめます。また、脂には甘みがあって濃厚な味わいなので、噛めば噛むほど旨味が感じられます。
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冷凍
味付け マルチョウ たれ (1人前)
￥600 (税込)
2～3営業日以内に発送
マルチョウは、柔らかくて脂が豊富な部位。弾力のある食感と、甘みのあるジューシーな味わいが魅力です。小腸を裏返して脂を閉じ込めたからこそ味わえる、独特の食感が楽しめます。
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冷凍
【業務用】ミックスカットホルモン(加熱用)500ｇ
￥1,300 (税込)
2～3営業日以内に発送
矢澤臓物販売が厳選したカットホルモンミックスです。たっぷり500gの業務用サイズでご提供いたします。もつ煮込みやもつ鍋、もつカレーなどのお料理にぜひ。
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冷凍
もつ鍋セット (2人前)
￥1,000 (税込)
2～3営業日以内に発送
コプチャンのプリプリとした食感と脂の甘味を存分にお楽しみいただけます。濃縮スープとセットになっています。解凍して濃縮スープで煮込むだけのカンタン調理です。
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冷凍
もつ煮込み 味噌 (1～2人前)
￥900 (税込)
2～3営業日以内に発送
新鮮なホルモンを丁寧に下処理し、白味噌、赤味噌、西京味噌でじっくりと煮込みました。味噌仕立てでありながら、透明感のある素材の旨味を活かした優しいお味です。
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冷凍
味付け ミックスホルモン（バラエティーミックス）1～2人前
￥1,000 (税込)
2～3営業日以内に発送
矢澤臓物販売の看板メニューです。人気のシマチョウ、ミノを中心に、ハツやツラミなどを日替わりでご用意いたします。様々なホルモンの食感や味わいをお楽しみいただけます。
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冷凍
味付け 牛レバー たれ (1人前)
￥600 (税込)
2～3営業日以内に発送
矢澤臓物販売の人気メニューです。スジが少ない良いところだけを使用。鮮度が良いものだけを使用しているので、特有の臭いは極めて少ないです。
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【クール便は伊豆諸島(うち式根島・利島・御蔵島・青ヶ島) 及び 小笠原村(小笠原諸島))へのお取り扱いはいたしません。】
| お届け地域×温度帯 | 通常便 （常温） | クール便 （冷凍） |
|---|---|---|
| 北海道 | 1,045 | 1,265 |
| 東北・関東・信越・中部・北陸・関西・中国・四国 | 770 | 990 |
| 九州 | 1,045 | 1,265 |
| 沖縄 | 1,430 | 1,650 |
| （税込） | ||
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<午前><14~16時><16~18時><18~20時><19~21時>
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